Turisti del gusto

Articolo di FIlippo Guerrieri, letto su GustoLocale

Ma la Luna… sarà fatta di formaggio? - va filosofeggiando Topo Gigio.

Ecco una buona epigrafe per l’articolo che vi accingete a leggere, dove le sfere celesti s’incontrano con l’arte casearia: riprendiamo il gioco di abbinare la gastronomia alle categorie astrologiche, nella ribadita convinzione che a tavola si manifestino, come e più che altrove, le inclinazioni caratteriali dettateci dallo Zodiaco. L’Italia è la patria del formaggio. Non è la prima volta che ci capita di lasciarci andare a simili sciovinistici proclami, ché l’Italia è anche patria della pizza, degli spaghetti, del gelato, del vino e di altre leccornie… Né è la prima volta che ci sentiamo di dire che solo la Francia può contenderci il primato; sarà che con i cugini transalpini condividiamo una nota di edonismo, l’amore per il bello - e per il buono, in questo caso. La ricchezza e varietà di tradizioni locali della nostra cucina non ha eguali, ed anche nella produzione dei formaggi si rivela questo strepitoso florilegio di offerte, diverse in ogni regione, per non dire in ogni valle o altipiano; dagli irresistibili formaggi freschi, ricotte e mozzarelle, ai prestigiosi stagionati, pecorino e parmigiano, mettiamo in campo una gamma che può ben rivaleggiare con la tavolozza dei tanto decantati formaggi francesi.Ci sia concessa la citazione di un detto non propriamente aulico, ma che per noi vicentini descrive la piacevole consuetudine di accompagnare la classica “pendola” a qualsiasi menu: “La pansa no xe stracca finchè la boca no sa… ” dicevano i nostri nonni; e lasciamo a chi non conoscesse il proverbio di completare con la ovvia rima del caso, evocazione dell’animale che fornisce ai mastri casàri la materia prima da cui traggono il delizioso alimento che in tavola non deve mai mancare.

Occhio al colesterolo, s’intende, e dunque non abusiamone; ma, del formaggio, non trascuriamo le virtù: è alimento ricco di proteine e di calcio, ed è versatile come nessun altro, adatto per spizzichi, antipasti e merende, per zuppe e secondi piatti, per dessert nonché in taluni dolci, o semplicemente accompagnato dalla polenta, e perfino (ma non lo sappia il contadino) con le pere.

Ariete

All’Ariete si addice un formaggio grintoso, di gusto forte e piccante, che pizzichi la lingua: ad esempio un Vezzena stravecchio, che all’assaggio sprigiona l’afrore dei rudi pastori di malga, quasi nostrani cowboys.

Toro

Al Toro spetta il Bel Paese, che fin dal nome evoca i sani valori tradizionali cari a questo segno, oppure altri prodotti che riflettano il suo carattere solido e dolce al tempo stesso, come la caciotta o la mozzarella di bufala.

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Cari amici nell’augurarvi una Buona Pasqua.… che sarà sotto un SOLE in Esaltazione in Ariete e una LUNA in Caduta in Scorpione... vi voglio portare sotto la Palma Pasquale un buon Libro da leggere..

Per tutti quei Viandanti che seguono questa rubrica,e che hanno voglia di incominciare a capire qualcosa di più, un libro di facile lettura

“ASTROLOGIA E CUCINA”

a cura di SILVIA AUCONE e LUDOVICA NOTARI

Direttamente dal sito SIGMALIBRI una breve descrizione dell’argomento trattato

“Il corpo umano rappresenta il centro di confluenza delle influenze cosmiche. Fin dai tempi antichi i segni che rappresentano le dodici costellazioni dello Zodiaco vennero suddivisi secondo le sezioni dell’anatomia umana. Ciascuna costellazione ha la sua rispondenza in un organo o in una parte del corpo.
Lo Zodiaco ha strette relazioni anche con la salute e può orientarci nella cura del benessere. Tradizionalmente si individuano nell’umanità quattro tipologie differenti, a seconda delle caratteristiche del temperamento: bilioso, nervoso, sanguigno, linfatico. Questa suddivisione trova una perfetta corrispondenza nelle configurazioni zodiacali. I segni di fuoco (Ariete, Leone e Sagittario) hanno un temperamento bilioso con forte tendenza alla nevrastenia. I segni di Terra (Toro, Vergine, Capricorno) appartengono al tipo nervoso e sono tendenzialmente portati al pessimismo e all’introversione. I segni di Aria (Gemelli, Bilancia, Acquario), dal temperamento sanguigno, sono invece ottimisti e carichi di vitalità. Infine i segni d’Acqua (Cancro, Scorpione, Pesci) presentano un temperamento linfatico, che si traduce in una calma pressochè costante e in una grande sensibilità.
Per mantenere l’equilibrio psicofisico, allora, si deve tener conto non solo del gruppo di appartenenza ma anche delle caratteristiche del proprio segno, in particolare per quanto riguarda l’alimentazione.
Questo libro offre, in maniera fantasiosa e divertente, utili consigli per conservare la salute e il benessere e numerosissime ricette per soddisfare le esigenze e il palato dei nati di vari segni: un modo originale per apprendere sane abitudini alimentari e per stare meglio con se stessi e con gli altri.”

2°parte

Eccoci cari amici ,di nuovo insieme, per continuare la nostra carrellata sul cibo nel quotidiano..

Peter Seal-1)bread is baked-2)food prep.

(per quelli che non avessero ancora letto la prima parte vi rimando a “CHEF SI NASCE@ 1a PARTE )

E cominceremo proprio con quello che secondo me  ha le potenzialità per essere a tutti gli effetti “battezzato” come..

“LO CHEF DELLO ZODIACO”!!!

ASCENDENTE TORO,SESTA CASA IN BILANCIA

Una bella SESTA CASA IN BILANCIA ,ci candida ad un Ascendente Toro e ci parla di una persona che al bello e al buono dedicherà tutta la sua vita…con Venere come padrona di casa l’attitudine alla ricercatezza, alla convivialità è garantita..
Assisteremo al rito di una Tavola Imbandita con estrema raffinatezza,nulla viene lasciato al caso,le posate,i piatti,i fiori ..tutto viene scelto con cura…il colore si armonizza con il cibo,tutto deve essere in LINEA CON L’IDEALE DI BELLEZZA DI  VENERE.
E’ la configurazione astrale del temperamento artistico per eccellenza.Il cibo viene vissuto come gratificazione..e spesso si eccede.. infatti con il tempo..si tenderà a mettere su kili di troppo,anche se le forme rimarranno sempre rotonde e armoniose.Nel caso in cui si soffre emotivamente,c’ e’ la predisposizione ad un consumo di dolci eccessivo..soprattutto della cioccolata.

Un consiglio spassionato a questi nativi è senz’altro BERE DI PIU’,dal momento che tendono troppo spesso ad “ignorare l’insipida acqua ,a vantaggio di bevande più zuccherine”…come del resto troppo spesso sulla loro tavola non compaiono frutta e verdura fresca:purtroppo il desiderio di condire e manipolare il cibo per renderlo oltre che buono ,anche bello..è il rischio in cui incorrono..
Rimane comunque quell’immagine di una persona che se dedicherà la sua vita alla cucina lo farà nel migliore dei modi…sarà una Chef ricercato e generoso,e di sicuro successo.
Va da se che la donna con questa configurazione..assolve in pieno al “NUTRIMENTO” sia psicologico che fisico… a svantaggio troppo spesso di se stessa…rimane comunque un femminile di tipo rinascimentale,di sicuro fascino e raffinatezza.

SESTA CASA IN SCORPIONE
L’ANTI-CHEF,PER ECCELLENZA
Ahimè..al contrario della sesta casa bilancia,chi nasce con questa configurazione..non ha molto da spartire con il cibo,considerato come una necessità inevitabile..infatti sappiamo che i gemelli,segno dove cade l’ascendente di questi nativi..danno al cibo un valore essenziale,vista la fretta che hanno sempre nella vita di acquisire il maggior numero di informazioni ,nel minor tempo possibile.A casa di mercurio e con Plutone che comanda ..direi che le probabilità di cucinare sono scarse!Va però segnalato che l’eccezione viene rappresentata dal segno che in questa situazione fa la differenza.Se siamo del TORO, o abbiamo venere e giove in posizioni strategiche..allora la situazione può migliorare…se invece il segno di appartenenza cade ad esempio nei gemelli stessi,oppure in ariete..c’è ben poco da fare!!
Con una sesta casa in scorpione il cibo si preferisce assumere in solitudine SPENDENDO MENO ENERGIE E MENO DENARO POSSIBILE.Se si va al ristorante si sceglie semppre un luogo tranquillo,dal momento che faticano a sopportare la confusione…

Le donne di questa casa sono dunque “cuoche inaffidabili” a vantaggio però di un eccesiva maniacalità per la pulizia e l’igiene..e spesso mangiano in corsa un panino..per non “sporcare” la cucina!!

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1°parte

COME CUCINIAMO E MANGIAMO NEL QUOTIDIANO!!!

Se vogliamo,Astrologicamente parlando, scoprire il nostro atteggiamento quotidiano rispetto al cibo,se siamo degli ottimi cuochi,o anche se siamo predisposti a ingrassare,,grandi mangiatori o parsimoniosi sempre a dieta…ci dobbiamo riferire,nel nostro tema natale alla sesta casa,che partecipa insieme a Giove e all’asse 2a/8a casa ,a chiarirci vizi e virtù del nostro modo di alimentarci…e di cucinare.. Volendo mantenerci,per oggi, in un discorso generale possiamo affermare che già da sola la sesta casa può aiutarci,a scoprire qualcosa in più di noi ,dal momento che ci parla della nostra salute,del lavoro degli organi,e in particolare di tutto quello che ha a che fare con l’organizzazione del quotidiano,e la nostra capacità di fare ordine e di avere delle regole nella vita. Va da se che una prima indicazione è che in uno stile di vita ordinato e regolare e nella capacità di affrontarlo già distinguiamo le persone che si NUTRONO REGOLARMENTE,DA QUELLE CHE INVECE NON LO FANNO,ma si può anche VERIFICARE LA TENDENZA DEI NOSTRI ORGANI ALL’AFFATICAMENTO E ALLA POSSIBILITA’ DI AVERE DELLE INTOLLERANZE. Per volere essere anche un po’ più frivoli potremmo,anche aver voglia semplicemente di scoprire i GUSTI A TAVOLA DI UNA PERSONA APPENA CONOSCIUTA..ovvero come ama mangiare,se ama una tavola ben apparecchiata ,o se preferisce una cucina particolare..o una pizza e via..e la NOSTRA COMPATIBILITA’..E SI SA’ CHE IL CIBO E L’AMORE VIAGGIANO A BRACCETTO!!! Prima di incominciare,devoprecisare che LA SESTA CASA ,appartiene AL SEGNO DELLA VERGINE,simbolo di precisione ordine e regola . OGGI PARLEREMO DEI PRIMI SEI SEGNI,DALL’ARIETE ALLA VERGINE

.. non dimenticate che se conoscete il vostro ASCENDENTE ,che rappresenta la PRIMA casa..ci potete arrivare da soli a scoprirla… la vostra SESTA casa..

E INOLTRE NON SOTTOVALUTATE MAI IL “SOLE”DI APPARTENENZA..CHE puo’ FARE la DIFFERENZA CON CIO’ CHE ANDRETE A LEGGERE…E CHE LA MAPPA NATALE PERSONALE RIMARRA’ SEMPRE UN DISCORSO ASSOLUTAMENTE INDIVIDUALE.

Seguitemi dunque in questa breve,ma istruttiva, carrellata..

SESTA CASA in ARIETE

Con marte come padrone di casa ,noi mangeremo solo quando abbiamo fame,e lo faremo anche rapidamente e voracemente. I nati con questa configurazione amano i cibi dal sapore forte ,piatti caldi,e cibi poco manipolati. Con una quasi certa 5a casa in leone,casa della creatività,e della grande platealità, questi nativi ameranno una tavola imbandita e molto scenografica. Le donne con questa casa appartengono a quella categoria di “pessime casalinghe”.Non amano cucinare,ma quando decidono di farlo..stupiscono con “effetti speciali” Continua a leggere….

Dacci oggi il “Nostro Cereale” quotidiano“

“Chiunque voglia restare sano deve usare cibo che corrisponda al suo organismo ”

( Peter Deunov. )

Ogni segno zodiacale è legato ad un pianeta ,che ne spiega e completa le caratteristiche,raccontandoci anche in questo suo matrimonio con il segno le predisposizioni fisiche e i gusti e “disgusti” alimentari a cui siamo inclini. Sapere,dunque nel nostro tema natale qual’è il pianeta a noi più predisposto e dunque più “forte” e quello invece che per sintomi e predisposizioni ci creerà più problemi..perchè più “debole”è importantissimo,anche perchè viviamo un epoca in cui le intolleranze alimentari imperano..e il CIBO sta diventando sempre più di “plastica” .

Conoscere quello che ci fa stare meglio diventa quindi un nostro preciso dovere.  Gli uomini sono dotati di libero arbitrio e rimangono sempre i “Padroni del proprio destino”.

..Ma come diceva il filosofo Bacone, per “potere” è necessario “conoscere”:

“… chi non sa , non può, e quindi non è libero”.

Immagina un uomo in mezzo al mare,su una barca a vela con nessuna nozione ne cognizione a tal proposito? E dopo aver visto la tragedia di una morte annunciata,a cosa imputeresti la sua fine?

…al suo “ARBITRIO” od alla sua IGNORANZA?

Seguitemi dunque VIANDANTI DEL GUSTO verso un CAMMINO che ci insegnerà ” stare meglio”

Oggi dunque conosciamo i  CEREALI

Alimento troppo trascurato e bistrattato nella quotidiana alimentazione(per quella esagerata convinzione che i cereali fanno ingrassare ), ma assolutamente necessario per la sua straordinaria capacità di rifornirci di energia ed equilibrio psicofisico. Per “cereale” si intende propriamente ogni tipo di chicco o i prodotti suoi derivati: mais, frumento, riso, pane e pasta sono degli esempi di cereali. Sulla base del grado di trasformazione al quale vengono sottoposti, i cereali possono essere suddivisi in 2 sottogruppi principali: i cereali integrali e i cereali raffinati.

I cereali integrali contengono l’intero patrimonio nutritivo del chicco, cioè lo strato di crusca e il germe, ricche fonti di fibre, vitamine e minerali, e l’endosperma, fonte di amido e proteine. A questo sottogruppo appartiene il cereale in chicco “integrale” o “decorticato” (cioè privato della pula) e tutti i prodotti che ne derivino.

I cereali raffinati hanno perso invece gran parte delle sostanze benefiche che conteneva il chicco, e inoltre possono contenere sostanze aggiunte dannose.(da vegPyramid)

(per saperne di più vai su “conosci i cereali”)

Va da se che i cereali integrali sono sempre e comunque da preferire!

INDICAZIONI DI BASE :PIANETA/SEGNO ZODIACALE/CEREALE PREPOSTO

SOLE

IO ATTIVO

E’ il FRUMENTO INTEGRALE

il cereale figlio del SOLE e del suo segno regale :il LEONE.

Il suo colore bianco aumenta la nostra energia Yang e contribuisce a mantenere l’armonia fra i nostri sistemi organici,SOPRATTUTTO della CORTECCIA CEREBRALE

Il frumento o grano è noto fin dai tempi antichi e rappresenta ancor oggi, soprattutto nelle zone temperate, la principale fonte di cibo per l’uomo. E’ il cereale maggiormente utilizzato vista l’enorme varietà dei suoi derivati. E’ il più coltivato nel mondo, grazie alla sua adattabilità alle diverse condizioni ambientali e climatiche.La farina è la forma in cui il frumento si presenta con maggior facilità. Purtroppo oggi gran parte della farina è ottenuta mediante un procedimento che sottopone il chicco ad alte temperature con l’inevitabile perdita di vitamine e sapore.

La macinazione tradizionale, a pietra, conserva intatte le proprietà del frumento, conferendo alla farina proprietà rimineralizzanti, rinfrescanti e antinfiammatorie. Rimane dunque sempre da preferire il frumento integrale.

Il LEONE ha bisogno di FOSFATO di MAGNESIO

LUNA

IO RICETTIVO

E’ il RISO INTEGRALE

il cereale figlio della LUNA e del suo segno principe :IL CANCRO.

Cresce nell’elemento simbolo del pianeta,L’ACQUA,ma rimane legato ad entrambi i due luminari Sole e Luna,aiutandoci a mantenere il nostro equilibrio Yang e Yin.

Alimento fondamentale della nostra alimentazione ,povero di SODIO ci aiuta nell’eliminazione dei liquidi in eccesso,eliminando le scorie nei tessuti e il ristagno (anticellulite per eccellenza,care amiche!!). Il riso integrale ci aiuta a prevenire i disturbi circolatori ,la pressione alta,stimola il nostro sistema linfatico e le disfunzioni renali.

Ci aiuta a risvegliare il SISTEMA NERVOSO SENSORIALE.CLORURO di POTASSIO,

Il CANCRO ha bisogno di FLUORURO di CALCIO

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ESSERE IL LINEA CON IL PROPRIO SEGNO SOLARE

è LA PRIMA COSA DA FARE per imparare a “GUSTARE “ IL CIBO…E LA VITA

ma se ci allontaniamo da NOI…

TUTTO IL SISTEMA SI INCEPPA E SI RISCHIA DI INGRASSARE..

Esistono diete dimagranti adatte a ciascun segno?

Antonia Bonomi ci dice.” Sì. Certo, bisogna tenere presente che non siamo fatti di solo segno, ma è anche lampante a chi studia astrologia come me da decine di anni che se c’è qualcuno che ingrassa perché è ipotiroideo appartiene per lo più al segno del Toro, o allo Scorpione gli ipertiroidei, mentre chi ha disturbi circolatori periferici e caviglie pesanti appartiene all’Aquario. Malattie psicosomatiche? Cancro o persone che hanno questo segno molto importante nel loro quadro natale.”

Quello che la famosa astrologa ci consiglia sul suo sito:arcobaleno,salute e benessere.. direi che è assolutamente interessante,anche perchè imparare a riconoscere le nostre “personali” problematiche alimentari è senza dubbio il miglior modo per godere della buona tavola senza farsi del male

Vi posto brevemente alcuni consigli che la Bonomi ci dà segno per segno,tenendo presente che comunque si parla di “controllo” alimentare …non di patologia ..per la quale bisogna senz’altro ricorrere ad un dietologo e a un medico di base.

Penna e taccuino…e andiamo a leggere…

ARIETE
governa la testa e tutto ciò che in essa è contenuto, tutto ciò che riguarda la vitalità come il cuore, i muscoli, il sangue. . È soggetto a raffreddori, sinusite, febbroni da cavallo . È necessaria un’alimentazione variata, ricca di fosforo, magnesio, vitamine D e C.
Per mantenersi in linea, i nati in questo segno dovrebbero assecondare il desiderio di fare movimento, riposando di più la notte. L’Ariete soffre spesso di insonnia da accumulo di stress.
TORO
corrisponde a collo, gola, laringe, faringe, corde vocali, tiroide e vertebre cervicali, organi femminili. L’alimentazione deve essere ricca di iodio e povera di zuccheri.
I nati in questo segno hanno bisogno di continuo autocontrollo per mantenere una buona forma fisica. Gli strappi sono frequenti e il controllo della bilancia dovrebbe essere quotidiano. Di grande aiuto sarebbe mangiare solo mele per un giorno alla settimana.
GEMELLI
corrisponde alle spalle, braccia, mani, gabbia toracica, polmoni, sistema nervoso e fluidità sanguigna. Nei nati sotto questo segno si notano spesso dolori articolari, artrosi, reumatismi, difficoltà di digestione dovuta alla tensione nervosa. L’alimentazione deve essere soprattutto ricca di carboidrati e di vitamine del complesso B nonché vitamina C per i frequenti stati di stanchezza.
Difficile la tendenza a ingrassare. Spesso è vero il contrario. Per mantenere una buona forma, i nati in questo segno dovrebbero mangiare in modo regolare.
CANCRO
Il segno governa la digestione, stomaco, assimilazione, seni, utero, ovaie, ciclo mestruale. I cosiddetti “malati immaginari” appartengono in parte a questo segno. È sempre consigliata un’alimentazione povera di grassi, fritti o comunque cotti.
È da considerare la fisarmonica dello zodiaco. A seconda dell’umore, delle situazioni, ingrassa o dimagrisce, anche se tende a mantenere, in particolare nelle donne, una linea morbida, rotonda. Continua a leggere….

Insieme al raffreddore, il mal di gola è uno dei tipici malanni di stagione: la voce diventa roca, deglutiamo a fatica e tossiamo a più non posso. Ecco alcuni dei rimedi che la natura ci mette a disposizione:

Massaggi al limone: diluite l’olio essenziale di limone con l’olio di mandorle dolci e praticatevi da soli o (meglio) fatevi fare un massaggio al viso e al collo. Funziona bene perchè il limone è un potente antisettico. In alternativa, sciogliete 2-3 gocce di olio essenziale di lavanda, eucalipto o menta in una bacinella d’acqua bollente e fate dei suffumigi.

Gargarismi aromatici: provate a preparare degli infusi con foglie di salvia (ricca di vasocostrittori) e semi di fieno greco (antinfiammatori). Basta versare in mezzo litro d’acqua bollente 30 grammi di salvia, 20 grammi di timo, 10 grammi di fieno greco. Filtrate e usate per fare dei gargarismi.

L’antibiotico delle api: sto parlando del propoli, una sostanza antibiotica, anestetica e antinfiammatoria. Per un sollievo più rapido, i naturopati consigliano la tintura madre, ma oggi in farmacia se ne trovano diverse formulazioni: dalle caramelle, agli spray, agli infusi e alle compresse.

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