Turisti del gusto

direttamente dal sito Gustolocale.it

…campa cent’anni! Tra gli svariati proverbi o modi di dire che hanno per oggetto la birra, ce n’è uno che recita più o meno: “andare all’Oktober Fest portandosi la birra da casa”, detto di chi, volendo assaggiare una situazione che ancora non conosce, vi si accinga con le titubanze e i pregiudizi tipici del provinciale, restìo a farsi troppo coinvolgere e al tempo stesso convinto di non aver nulla da scoprire né da imparare.

Questo giusto per ricordarci che tra gli innumerevoli prodotti gastronomici italiani di qualità, tradizione e prestigio la birra proprio non si annovera. E vorrei ben vedere, dirà qualcuno: perché mai, noi che produciamo i migliori vini del mondo, dovremmo adattare il palato a trangugiare il barbarico intruglio? Ma le cose non stanno proprio così. La consuetudine e il piacere di bere una buona birra, e quindi la conoscenza e frequentazione delle seducenti bionde, rosse e brune, si va diffondendo sempre più anche da noi, specie tra i giovani: un po’ perché trattasi di bevanda meno impegnativa del vino - sia per il fegato, che per il portafoglio - ideale compagna di spuntini volanti e di quella modalità fast food che caratterizza ormai molti dei nostri pasti; e un po’ anche perché il suo successo planetario procede di pari passo con quello travolgente della pizza, in un connubio ormai pressoché indissolubile: un singolare esempio, oltretutto, di integrazione tra due espressioni di culture gastronomiche diverse, a creare uno standard alimentare - pizza e birra - ormai universalmente condiviso.Questo numero di Gustolocale dedicato alla birra offre l’occasione anche al vostro astrologo di arricchire le proprie conoscenze, per poi filtrare - come d’abitudine - le preziose informazioni che potete trovate in altre pagine del giornale attraverso l’usuale setaccio zodiacale, alla ricerca dei possibili abbinamenti di ciascuno dei dodici segni con un tipo di birra che gli si confaccia per caratteristiche e qualità.

Chiediamo dunque preventiva venia se talune descrizioni potranno suonare approssimative o stonate al birrofilo più smaliziato, ma lo spirito del gioco è semplicemente quello di stuzzicare agli assaggi - chissà che non vi accada d’incontrare così la birra che il destino ha designato per voi.

Ariete

All’Ariete proponiamo una birra densa e dal sapore deciso, la Bock o DoppelBock, fortemente alcolica, da tracannare al pub sentendosi un po’ bucanieri, in tono col carattere volitivo e grintoso dei nati del segno..

Toro

Per il Toro il pensiero corre alla più classica e popolare Maerzen monegasca, quella che forzute cameriere bavaresi recano in dosi da litro a cinque per volta, da accompagnare a wurstel, crauti e tanta allegria..

Gemelli

Ai Gemelli assegniamo la Weissbier, o più comunemente Weizen, schiumosa e asprigna: per la vivacità frizzante del gusto, ma anche perché torbida e perciò indecifrabile, di sembianza mutevole e ingannatrice…

Cancro

Al Cancro spetta la Biere Blanche belga, lattiginosa e ricca di aroma; ovviamente è per via del richiamo al latte materno, che con questo segno è d’ordinanza, ma anche perché si abbina assai bene a dolci e dessert…

Leone

Per il Leone, sempre esagerato, una Doppio Malto, o triplo, di colore carico e gusto pastoso; indispensabile un boccale guarnito di prestigioso stemma regale, e ricche volute di schiuma a decorare il momento della bevuta…

Vergine

Ai morigerati della Vergine consigliamo la birra analcolica, che mette la coscienza al riparo dalle trasgressioni e solletica al tempo stesso la loro ammirazione per i prodigi di laboratorio: come far la birra senza birra…

Bilancia

Alla Bilancia riserviamo una birra raffinata, la Pilsener che si suol bere in calici flute, di fine perlage e moderata gradazione, di colore dorato e gentilmente amarotica, quasi da proporla coi pasticcini in salotto…

Scorpione

La Stout irlandese è appannaggio dello Scorpione, anche per affinità con gli umori eccentrici e talvolta rissosi dei dublinesi; una birra scura e sapida, di gran personalità, e che sa sempre orgogliosamente distinguersi…

Sagittario

Al Sagittario, per via dei suoi afflati esotici e avventurosi, tocca la Birra Cinese, altrimenti detta “billa cinese”: improbabile accompagnamento per un menù a base di
soia e gusti agrodolci, tutto in punta di bastoncini…

Capricorno

Al Capricorno, abbiniamo la Old Ale, nobile birra britannica di alta fermentazione e paziente invecchiamento: corposa e strutturata, dal forte tono alcolico, ideale per tipi tosti che non devono chiedere mai…

Acquario

All’Acquario lasciamo le mescolanze modaiole: birra e limonata, birra e coca, e via sperimentando; i nati del
segno riusciranno a trovar interessanti e gradevoli perfino
questi accoppiamenti sacrileghi messi in bicchiere…

Pesci

Ai Pesci, che quando si tratta di grado alcolico non si tirano mai indietro, proponiamo la Barley Wine: il nome dice tutto, è quasi un vino coi suoi nove gradi, e li aiuterà ad accendere i sogni e dar la stura alla fantasia..

Articolo di FIlippo Guerrieri, letto su GustoLocale

Ma la Luna… sarà fatta di formaggio? - va filosofeggiando Topo Gigio.

Ecco una buona epigrafe per l’articolo che vi accingete a leggere, dove le sfere celesti s’incontrano con l’arte casearia: riprendiamo il gioco di abbinare la gastronomia alle categorie astrologiche, nella ribadita convinzione che a tavola si manifestino, come e più che altrove, le inclinazioni caratteriali dettateci dallo Zodiaco. L’Italia è la patria del formaggio. Non è la prima volta che ci capita di lasciarci andare a simili sciovinistici proclami, ché l’Italia è anche patria della pizza, degli spaghetti, del gelato, del vino e di altre leccornie… Né è la prima volta che ci sentiamo di dire che solo la Francia può contenderci il primato; sarà che con i cugini transalpini condividiamo una nota di edonismo, l’amore per il bello - e per il buono, in questo caso. La ricchezza e varietà di tradizioni locali della nostra cucina non ha eguali, ed anche nella produzione dei formaggi si rivela questo strepitoso florilegio di offerte, diverse in ogni regione, per non dire in ogni valle o altipiano; dagli irresistibili formaggi freschi, ricotte e mozzarelle, ai prestigiosi stagionati, pecorino e parmigiano, mettiamo in campo una gamma che può ben rivaleggiare con la tavolozza dei tanto decantati formaggi francesi.Ci sia concessa la citazione di un detto non propriamente aulico, ma che per noi vicentini descrive la piacevole consuetudine di accompagnare la classica “pendola” a qualsiasi menu: “La pansa no xe stracca finchè la boca no sa… ” dicevano i nostri nonni; e lasciamo a chi non conoscesse il proverbio di completare con la ovvia rima del caso, evocazione dell’animale che fornisce ai mastri casàri la materia prima da cui traggono il delizioso alimento che in tavola non deve mai mancare.

Occhio al colesterolo, s’intende, e dunque non abusiamone; ma, del formaggio, non trascuriamo le virtù: è alimento ricco di proteine e di calcio, ed è versatile come nessun altro, adatto per spizzichi, antipasti e merende, per zuppe e secondi piatti, per dessert nonché in taluni dolci, o semplicemente accompagnato dalla polenta, e perfino (ma non lo sappia il contadino) con le pere.

Ariete

All’Ariete si addice un formaggio grintoso, di gusto forte e piccante, che pizzichi la lingua: ad esempio un Vezzena stravecchio, che all’assaggio sprigiona l’afrore dei rudi pastori di malga, quasi nostrani cowboys.

Toro

Al Toro spetta il Bel Paese, che fin dal nome evoca i sani valori tradizionali cari a questo segno, oppure altri prodotti che riflettano il suo carattere solido e dolce al tempo stesso, come la caciotta o la mozzarella di bufala.

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Cari amici nell’augurarvi una Buona Pasqua.… che sarà sotto un SOLE in Esaltazione in Ariete e una LUNA in Caduta in Scorpione... vi voglio portare sotto la Palma Pasquale un buon Libro da leggere..

Per tutti quei Viandanti che seguono questa rubrica,e che hanno voglia di incominciare a capire qualcosa di più, un libro di facile lettura

“ASTROLOGIA E CUCINA”

a cura di SILVIA AUCONE e LUDOVICA NOTARI

Direttamente dal sito SIGMALIBRI una breve descrizione dell’argomento trattato

“Il corpo umano rappresenta il centro di confluenza delle influenze cosmiche. Fin dai tempi antichi i segni che rappresentano le dodici costellazioni dello Zodiaco vennero suddivisi secondo le sezioni dell’anatomia umana. Ciascuna costellazione ha la sua rispondenza in un organo o in una parte del corpo.
Lo Zodiaco ha strette relazioni anche con la salute e può orientarci nella cura del benessere. Tradizionalmente si individuano nell’umanità quattro tipologie differenti, a seconda delle caratteristiche del temperamento: bilioso, nervoso, sanguigno, linfatico. Questa suddivisione trova una perfetta corrispondenza nelle configurazioni zodiacali. I segni di fuoco (Ariete, Leone e Sagittario) hanno un temperamento bilioso con forte tendenza alla nevrastenia. I segni di Terra (Toro, Vergine, Capricorno) appartengono al tipo nervoso e sono tendenzialmente portati al pessimismo e all’introversione. I segni di Aria (Gemelli, Bilancia, Acquario), dal temperamento sanguigno, sono invece ottimisti e carichi di vitalità. Infine i segni d’Acqua (Cancro, Scorpione, Pesci) presentano un temperamento linfatico, che si traduce in una calma pressochè costante e in una grande sensibilità.
Per mantenere l’equilibrio psicofisico, allora, si deve tener conto non solo del gruppo di appartenenza ma anche delle caratteristiche del proprio segno, in particolare per quanto riguarda l’alimentazione.
Questo libro offre, in maniera fantasiosa e divertente, utili consigli per conservare la salute e il benessere e numerosissime ricette per soddisfare le esigenze e il palato dei nati di vari segni: un modo originale per apprendere sane abitudini alimentari e per stare meglio con se stessi e con gli altri.”

Caravaggio-Giove,Nettuno,Plutone

Quando si  parla di GODERE LE GIOIE DELLA BUONA TAVOLA..senza sensi di colpa,noi dobbiamo parlare del pianeta che in astrologia è preposto a tale “godimento” :GIOVE.

D’altro canto la vita ci ha abituato ad associare al termine “GIOVIALE” proprio quella particolare caratteristica di saper vivere la vita sotto un alone di profondo OTTIMISMO! E cosa c’è di meglio nella vita,cari Viandanti del Gusto..se non una piacevole serata in compagnia di un allegro e buontempone amico dal sano appetito? E questo cari amici è proprio GIove,un pianeta che racchiude in se quella meravigliosa attitudine a vivere in positivo i nostri giorni e con il senso di onnipotenza e di grandezza degno di un re!!

Tre sono i segni dove GIOVE è di casa:

Domicilio primario in SAGITTARIO

Domicilio secondario in PESCI

Esaltazione in TORO

Prepariamoci dunque a una serata d’eccezzione..perchè quando c’è Giove a tavola ..si mangia..e si mangia tanto e bene!!!

GIOVE IN SAGITTARIO

Il segno di cui Giove è signore e padrone è il SAGGITTARIO,SIMBOLO DI PREDISPOSIZIONE ALLA VITA, di allegria e di un sano atteggiamento positivista .Al saggittario si associa proprio la caratteristica del buon mangiatore..e ahimè spesso si vede!! Anche se dotato quasi sempre di un fisico atletico,essendo attivo e amando lo sport e per gran parte della vita si mantiene in forma..noi possiamo trovare nel saggittario (con un Giove importante) la tendenza a trascurare i kili di troppo..

A GIOVE in Sagittario serviremo

(cliccate sul nome della ricetta)

Cannelloni ripieni

Fagottini alla salsiccia

Dolce dell’Imperatore

GIOVE IN PESCI

L’altro segno dove Giove impera è nel segno dei pesci…ma qui la situazione si presenta un pò più proplematica..nel senso che essendo questo il segno della trasgressione e sistematica ribellione alle regole..vi lascio immaginare a quale disordine alimentare un Giove tale si espone..Infatti qua possiamo trovare persone IL CUI RAPPORTO CON IL CIBO è Umorale e casuale,dolci a parte per i quali questo segno ha una predilezione

A GIOVE in Pesci serviremo..

(cliccate sul nome della ricetta)

Timballo di maccheroncini con zucca e lenticchie

Dentice alle Mandorle

Gelato di marron glaces

GIOVE IN TORO

Qua la situazione è splendida.Giove esaltato dal toro trova il suo completamento..un buongustaio con la passione per il cibo e la cucina ,con la voglia di sorridere alla vita di fronte a un buon piatto di “lasagne”,consumate in ottima compagnia.E’ anche il luogo dove Giove diventa (grazie a Venere) più sofisticato e selettivo: infatti la sua tendenza ad ingrassare sarà costante..ma anche costante il bisogno di sentirsi a proprio agio nel corpo e cercherà di mantenersi in forma..ma guai a fargli fare una dieta lunga e troppo restrittiva:il buon pigro toro perderebbe completamente il suo storico buon umore!

A GIOVE in Toro serviremo

(cliccate sul nome della ricetta)

Riso alla bottarga

Pollo al forno con papaya

Amaretti (Ricetta medievale)

Le ricette sono sul sito : www.horoscopofree.com

Arrivederci alla prossima…abbuffata!!!

By Nunzy Conti

La luna oggi è in Cancro

..seguitemi che vi porterò verso una MERAVIGLIOSA TORTA FRAGOLE E PANNA

Ma prima di andare avanti nella nostra interessante rubrica, da voi molto seguita,ritengo opportuno dover chiarire alcuni concetti e la confusione che ancora oggi “satellita” riguardo alla credibilità di questa splendida disciplina…affinchè mi seguiate con la serenità e la serietà che si deve a chi ogni giorno subisce aggressioni esterne ed imput sbagliati da un gran numero di fanfaroni che infangano l’Astrologia,relegandola a mera e fittizia modalità “divinatoria”.

“ASTRA INCLINANT NON NECESSITANT”

L’astrologia non si definisce come scienza esatta ma è ora che venga una volta per tutte sollevata per sempre dai meandri “Fangosi” in cui malgrado tutto ancora ristagna..Parlare “astrologichese”,come direbbe una mia cara amica ,a volte è l’errore di molti studiosi e ricercatori che non fanno alcun sforzo per cercare di essere compresi,ma che chiusi nella loro conoscenza elitaria parlano ai pochi che riescono,ma solo perchè sono del settore,a comprenderli…Ecco il mio sforzo di essere il più semplice possibile..perchè quello che per me conta è essere “capita” e senza ombra di dubbio portare l’astrologia a un numero sempre maggiore di proseliti e di cultori..perchè ,e su questo non ho alcun dubbio e voglio che neanche voi ne abbiate..L’ASTROLOGIA E’ UNA GRANDE OPPORTUNITA’ PER CHIUNQUE, DI IMPARARE A CONOSCERSI MEGLIO.

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Dacci oggi il “Nostro Cereale” quotidiano“

“Chiunque voglia restare sano deve usare cibo che corrisponda al suo organismo ”

( Peter Deunov. )

Ogni segno zodiacale è legato ad un pianeta ,che ne spiega e completa le caratteristiche,raccontandoci anche in questo suo matrimonio con il segno le predisposizioni fisiche e i gusti e “disgusti” alimentari a cui siamo inclini. Sapere,dunque nel nostro tema natale qual’è il pianeta a noi più predisposto e dunque più “forte” e quello invece che per sintomi e predisposizioni ci creerà più problemi..perchè più “debole”è importantissimo,anche perchè viviamo un epoca in cui le intolleranze alimentari imperano..e il CIBO sta diventando sempre più di “plastica” .

Conoscere quello che ci fa stare meglio diventa quindi un nostro preciso dovere.  Gli uomini sono dotati di libero arbitrio e rimangono sempre i “Padroni del proprio destino”.

..Ma come diceva il filosofo Bacone, per “potere” è necessario “conoscere”:

“… chi non sa , non può, e quindi non è libero”.

Immagina un uomo in mezzo al mare,su una barca a vela con nessuna nozione ne cognizione a tal proposito? E dopo aver visto la tragedia di una morte annunciata,a cosa imputeresti la sua fine?

…al suo “ARBITRIO” od alla sua IGNORANZA?

Seguitemi dunque VIANDANTI DEL GUSTO verso un CAMMINO che ci insegnerà ” stare meglio”

Oggi dunque conosciamo i  CEREALI

Alimento troppo trascurato e bistrattato nella quotidiana alimentazione(per quella esagerata convinzione che i cereali fanno ingrassare ), ma assolutamente necessario per la sua straordinaria capacità di rifornirci di energia ed equilibrio psicofisico. Per “cereale” si intende propriamente ogni tipo di chicco o i prodotti suoi derivati: mais, frumento, riso, pane e pasta sono degli esempi di cereali. Sulla base del grado di trasformazione al quale vengono sottoposti, i cereali possono essere suddivisi in 2 sottogruppi principali: i cereali integrali e i cereali raffinati.

I cereali integrali contengono l’intero patrimonio nutritivo del chicco, cioè lo strato di crusca e il germe, ricche fonti di fibre, vitamine e minerali, e l’endosperma, fonte di amido e proteine. A questo sottogruppo appartiene il cereale in chicco “integrale” o “decorticato” (cioè privato della pula) e tutti i prodotti che ne derivino.

I cereali raffinati hanno perso invece gran parte delle sostanze benefiche che conteneva il chicco, e inoltre possono contenere sostanze aggiunte dannose.(da vegPyramid)

(per saperne di più vai su “conosci i cereali”)

Va da se che i cereali integrali sono sempre e comunque da preferire!

INDICAZIONI DI BASE :PIANETA/SEGNO ZODIACALE/CEREALE PREPOSTO

SOLE

IO ATTIVO

E’ il FRUMENTO INTEGRALE

il cereale figlio del SOLE e del suo segno regale :il LEONE.

Il suo colore bianco aumenta la nostra energia Yang e contribuisce a mantenere l’armonia fra i nostri sistemi organici,SOPRATTUTTO della CORTECCIA CEREBRALE

Il frumento o grano è noto fin dai tempi antichi e rappresenta ancor oggi, soprattutto nelle zone temperate, la principale fonte di cibo per l’uomo. E’ il cereale maggiormente utilizzato vista l’enorme varietà dei suoi derivati. E’ il più coltivato nel mondo, grazie alla sua adattabilità alle diverse condizioni ambientali e climatiche.La farina è la forma in cui il frumento si presenta con maggior facilità. Purtroppo oggi gran parte della farina è ottenuta mediante un procedimento che sottopone il chicco ad alte temperature con l’inevitabile perdita di vitamine e sapore.

La macinazione tradizionale, a pietra, conserva intatte le proprietà del frumento, conferendo alla farina proprietà rimineralizzanti, rinfrescanti e antinfiammatorie. Rimane dunque sempre da preferire il frumento integrale.

Il LEONE ha bisogno di FOSFATO di MAGNESIO

LUNA

IO RICETTIVO

E’ il RISO INTEGRALE

il cereale figlio della LUNA e del suo segno principe :IL CANCRO.

Cresce nell’elemento simbolo del pianeta,L’ACQUA,ma rimane legato ad entrambi i due luminari Sole e Luna,aiutandoci a mantenere il nostro equilibrio Yang e Yin.

Alimento fondamentale della nostra alimentazione ,povero di SODIO ci aiuta nell’eliminazione dei liquidi in eccesso,eliminando le scorie nei tessuti e il ristagno (anticellulite per eccellenza,care amiche!!). Il riso integrale ci aiuta a prevenire i disturbi circolatori ,la pressione alta,stimola il nostro sistema linfatico e le disfunzioni renali.

Ci aiuta a risvegliare il SISTEMA NERVOSO SENSORIALE.CLORURO di POTASSIO,

Il CANCRO ha bisogno di FLUORURO di CALCIO

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