Ricetta colombiana dei patacones o frittelle di platanos

Author: danilor  //  Category: Cucina, Dolci, World

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I patacones – o frittelle di platanos>> – sono un piatto classico della cucina sudamericana. Quella che presento è la ricetta della Colombia, precisamente della zona di Cartagena de las Indias>> (per intenderci: la città di L’amore ai tempi del colera>> di García Marquez). Quando stavo a Cartagena questa era una colazione tipica, insieme a del riso bianco e a dello yogurt fatto in casa.

Gli ingredienti sono platanos verdi, olio per friggere, aglio, acqua.

Sbucciare i platanos come si fa normalmente con le banane e tagliarli a rondelle dello spessore di circa uno/due centimetri. Nel frattempo mettere a scaldare l’olio in una pentola e, quando è pronto, immergere un po’ per volta le rondelle nel piatto facendole indorare (occorrono un paio di minuti). Scolarle e metterle da parte. Terminata la prima frittura, schiacciare (va benissimo un bicchiere dal fondo piatto o il batticarne) ogni rondella riducendo lo spessore fino a 3/4 millimetri. A questo punto immergere le rondelle nell’acqua nella quale avrete schiacciato dell’aglio (la quantità dipende dai vostri gusti). Scolarle dall’acqua e, facendo molta attenzione per evitare schizzi, metterle a friggere una seconda volta per 3/4 minuti. Togliere i patacones dall’olio e porli ad asciugare su della carta assorbente.

Foto | Too Many Chefs

Post | Via Gusto

Le migliori pasticcerie di Parigi

Author: danilor  //  Category: Dolci, World

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Parigi, oltre ad essere una Capitale imponente, una città stupenda e una meta praticamente inesauribile in fatto di suggestioni ed eventi, ha anche un lato dolcissimo tutto da gustare.

Il sito francese l’Internaute>>

migliori pasticcerie>> ha stilato una top ten (anche se in realtà sono già arrivati a 12) delle e cioccolaterie di Parigi, luoghi dove fermarsi per recuperare le forze durante una giornata trascorsa alla scoperta dei tesori del Louvre o dove recarsi appositamente, per non farsi mancare proprio nulla e lasciare libero sfogo alla voglia di zuccheri.

La lista comprende Le Loir dans la théière (4° arr.), Laurent Duchêne (13° arr.), Ladurée (5 sedi, 6°, 8° e 9° arr.), Debauve et Gallais (7° arr.), Au panetier (2° arr.), Jean-Paul Hévin (1°) arr.), il bar de La Mosquée de Paris (5° arr.), A la mère de famille (9° arr.), Patrick Roger (6°), Ritz, Bar Vendôme (1° arr.), Sacha Finkelsztajn (4° arr.) e Stohrer (2° arr.).

Anche se nella classifica non è stato segnalato, non bisogna dimenticare di fermarsi, se si passa da quelle parti, chez Angelina, al 226 di Rue De Rivoli…

Foto | Flickr

Post | Via Travel

Bicchierini mango e cioccolato

Author: danilor  //  Category: Dolci

Un dessert diverso dal solito, dei bicchierini gustosi e facili da preparare…. i bicchierini mango e cioccolato !! un abbinamento sfizioso tra cioccolato e mango, tra il dolce e il sapore fresco del frutto tropicale e una buona alternativa ai bicchierini banana e cioccolato presentati qualche tempo fà !

mango

Occorrente per 8 - 10 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI:

  1. 850 g di crema pronta
  2. 170 g di cioccolato fondente
  3. pan di spagna
  4. 600 g di mango
  5. 23 banane
  6. 600 ml di panna
  7. 200 g di cioccolato fondente in scaglie

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettete la crema in una ciotola e lasciatela da una parte; nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, lasciatelo raffreddare per alcuni minuti e poi unitelo alla crema.

Preparate con il pan di spagna un piccolo rotolo e farcitelo con un pò di cioccolato; tagliatelo quindi a fette e suddividetelo dentro i bicchierini. Tagliatequindi il mango a pezzetti , c onservate il succo e inumidite il pan di spagna.

Prendete ora il composto di crema e cioccolato preparato all’inizio e versatelo nelle coppette ed infine versateci sopra i pezzetti di mango; tagliate poi anche le banane a rondelle e mettetele nel dessert.Aiutandovi con un frullatore elettricomontate la panna fino a quando sarà diventata soffice e poi versatene un cucchiaio o du su ogni bicchierino mango e cioccolato; decorate infine con le scaglie di cioccolato fondente !!

Buon appetito!!

Foto by Mahesh Khanna

Semifreddo con crema al caffè

Author: danilor  //  Category: Cucina, Dolci

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Questo dolce può essere considerato più che altro un dolce estivo, ma la sua bontà e semplicità ne fanno una golosità ideale per ogni stagione. Somiglia un po’ al tiramisù, però in questo caso utilizziamo un’altra tipologia di biscotti, e poi ricopriremo il tutto con della buona panna montata. Può essere un dolce ideale anche per le feste dei vostri bambini, data appunto la presenza del cioccolato e della panna; magari in questi casi non esagerate col caffè.

Ci occorrono: 2 pacchetti di biscotti secchi, del tipo Oro Saiwa; 1 uovo; 150 grammi di zucchero; caffè; 300 grammi di mascarpone; scaglie di cioccolato; panna montata; granella di nocciola; latte.

Preparare dapprima la crema: untanto fare il caffè, poi aggiungere due-tre cucchiai nel mascarpone, insieme allo zucchero e all’uovo. Mescolare il tutto con una frusta da cucina finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati bene. In una pirofila rettangolare sistemare i biscotti, precedentemente inzuppati in modo rapido nel caffellatte; spargerci sopra la crema di mascarpone e la granella di nocciola. Fare due strati in tutto e alla fine ricoprire il tutto con la panna montata e con le scaglie di cioccolato.

Foto | Flickr

Post | Via Gusto

Astrologia in cucina:San Valentino ci regala una splendida Luna

Author: nunzy  //  Category: Astrologia in cucina, Dolci, Oroscopo culinario

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Oggi 14 febbraio 2009 la luna è in BIlancia

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In attesa della seconda parte del mio articolo “Chef si nasce,in sesta casa”,non potevo assolutamente mancare di Augurarvi un buon San Valentino e informarvi di un fatto straordinario..all’alba del fatidico giorno degli Innamorati la situazione Planetaria si presenta  assai particolare.

Da un articolo di Jude Currivan:

All’alba del 14 Febbraio, giorno dedicato a San Valentino, santo patrono dell’Amore, la Luna in Bilancia in settima casa, delle relazioni. Giove e Marte saranno allineati in Acquario, nella dodicesima casa, quella della trasformazione spirituale .

Quarant’anni fa, le parole profetiche di una canzone intitolata Aquarius, fecero entrare nella coscienza collettiva il concetto di “alba di una nuova era”:

“When the moon is in the Seventh House
and Jupiter aligns with Mars
Then peace will guide the planets
And love will steer the stars”

“Quando la Luna entrerà nella settima casa
e Giove si allineerà con Marte
Allora la pace guiderà i pianeti
E l’amore governerà le stelle”

All’alba del 14 Febbraio, il Cosmo presenterà questo allineamento perfetto, per sostenere la nostra manifestazione collettiva di amore e pace, e l’alba dell’Era dell’Acquario.

La carta astrale Acquariana del 14 Febbraio rivela una concentrazione incredibile di influenze cosmiche che si mescolano con le energie dell’Acquario, nella dodicesima casa. L’espansivo Giove e l’energetico Marte sono allineati con le finalità più elevate del Nodo Nord. La presenza di Chirone, il guaritore ferito, ci offre l’opportunità di guarire gli scismi che ci hanno tenuti separati così a lungo. Nettuno enfatizza i movimenti umanitari collettivi e la co-creazione della giustizia sociale. La presenza radiosa del Sole illumina l’intero allineamento.

La Luna in Bilancia, in settima casa, enfatizza le relazioni veramente armoniose.

Venere in Ariete, in prima casa, dà energia e potenza alla co-creatività dinamica.

POTETE LEGGERE L’INTERO L’ARTICOLO SU  ASTRI E CONTRASTI...“SAN VALENTINO E L’ERA DELL’ACQUARIO”

Così mentre voi vi dilettate a “guardare le stelle”,oggi vi preparo, in tema con questa splendida luna:

“IL DOLCE DELL’AMORE”

Buon San Valentino a tutti gli innamorati..e mi raccomando approfittate di questa occasione per prendere decisioni importanti…soprattutto  voi amici dell’ACQUARIO…usate questa opportunità per tirare fuori tutta la passione che avete dentro…e che nascondete sempre troppo bene…

Una torta che rispetti La natura,e di rapida preparazione ,come piace a questo segno d’aria..ma che in più assolva alla ricercatezza e buon gusto che chiede una luna Bilancia

Torta di lamponi

“Cuore appassionato”

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Ingredienti

* Pan di Spagna
* 1 barattolo di gelatina di lamponi
* 3 vaschette di lamponi
* succo di arance tarocco
* panna spray
* menta per decorare


Procedimento

Ritagliate il pan di Spagna a forma di grande cuore. Bagnatelo con qualche cucchiaiata di succo di arancia e poi spalmateci sopra e sui fianchi la gelatina di lamponi. Per poterla spalmare meglio, riscaldatela per qualche minuto.
Ricoprite il cuore con i lamponi, circondatelo di soffici ciuffi di Panna spray e decorate con qualche fogliolina di menta.

….condite tutto con dell’ottimo champagne e servite a lume di candela….il resto a voi

By Nunzy Conti

(La ricetta si trova sul sito MangiareBene)

Una settimana a San Valentino: 7 mete per scoprire la dolcezza

Author: danilor  //  Category: Dolci, Eventi gastronomici, Gruppi facebook, Itinerari del gusto, World

Meno 7 a San Valentino!

Il sito web di viaggi IgoUgo.com ha pubblicato una lista delle migliori destinazioni>> per coloro che amano il cioccolato sopra ogni cosa, Reuters, Yahoo ed io riportiamo la lista.

Potrebbe esservi utile per organizzare VIAGGIO REGALO oppure per scapparci dopo in caso vi dimentichiate di farle il regalo o lui si sia di farvi regalo.

1. Oaxaca, Messico

A Oaxaca il cioccolato non si usa solo come cibo, ma è anche una famosa bibita. Per trovarlo gli abitanti locali si rivolgono al Chocolate Mayordomo, un negozio con due sedi in centro. Un viaggio a Oaxaca potrebbe prevedere anche una tappa a Città del Messico, per andare a vedere la fabbrica della Nestle e il museo del cioccolato.

2. Ghana

Il Ghana vuol far sapere che nel suo territorio cresce dell’ottimo cacao, e per questo ha creato un evento, la Giornata Nazionale del Cioccolato e la Giornata del Cacao, con lo slogan “mangia più cacao per migliorare la tua salute”.

3. Hershey, Pennsylvania, Stati Uniti

Il Chocolate World a Hersey, autodefinitosi “il luogo più dolce sulla Terra”, con un tour della fabbrica di cioccolato in cui i bambini apprezzano particolarmente le mucche che cantano.

4. Filippine

Nel nord, Baguio è una destinazione da sogno per i buongustai, famoso per il suo Chocolate de Batirol, chiamato così dal nome della pentola di terracotta in cui il cioccolato viene riscaldato. A Bohol invece, una delle attrazioni principali è la Collina di Cioccolato, tecnicamente non commestibile, ma da vedere. Ancora più a sud si trova Davao con i suoi campi di cacao, dove ogni pasto sembra terminare con ottimo dessert.

5. Bocas del Toro, Panama

Assaggi di cacao fluiscono direttamente dalla fonte sull’arcipelago di Bocas del Toro. Alcune ricerche suggeriscono che queste abitudini alimentari della popolazione di Panama fanno bene al cuore. Inoltre sono stati creati sentieri di montagna su quelle che un tempo erano piantagioni di cacao.

7. New York, NY

I newyorkesi conoscono il cioccolato: come produrlo, come venderlo, come metterlo in mostra. I visitatori possono fare un ‘tour del cioccolato’, assistere a uno spettacolo con il cioccolato e, a volte, dormire in una stanza d’hotel di cioccolato. Qui si possono anche trovare dolci di altissima qualità, tra cui la cioccolata calda servita dai negozi del mastro cioccolatiere Jacque Torres.

Buon viaggio… o buona ricerca regalo!!

No c’e’ tempo da perdere!!

Post | Via Blogosfere

B-said: aperitivo alla fabbrica del cioccolato

Author: danilor  //  Category: Dolci, Itinerari del gusto, Locali storici

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Il SAID>>>è uno di quei posti da scoprire e non lasciare più. Un indirizzo da segnare e custodire gelosamente, da diffondere con discrezione a chi ama prendersi una pausa lenta e consolatoria, magari al gusto di cioccolato.

C’è chi lo chiama la fabbrica del cioccolato di San Lorenzo nella più letteraria tradizione, c’è chi lo chiama SAID o con il nuovo nome B-SAID. Il locale è sempre lo stesso, nascosto dietro un angolo di via tiburtina, svelato solo a chi ha la pazienza di cercarlo su una strada trafficatissima che improvvisamente si spegne in un cortiletto silenzioso. Una vecchia fabbrica di cioccolato (fu fondata nel 1923) che diventa uno spazio da vivere attraverso i suggestivi interni d’altri tempi, pieni di angoli raccolti, divani in velluto, poltrone accoglienti e tavolini in legno.

Protagonista, inutile dirlo, il cioccolato. Appena si entra occhi e olfatto vengono investiti dall’aroma caldo del cacao declinato in ogni sfumatura e acquistabile nel punto vendita all’entrata in forma di praline, cacao, tartufi, tavolette, confezioni, confetti…Notevole la cura dell’allestimento con grandi alzate di vetro, confezioni e una grande libreria piena di barattoli di vetro ricolmi di ogni variante.

Proseguendo si arriva al cuore della sala, decorata con i vecchi stampi di cioccolato alle pareti, un grande specchio, divani e tavoli che proseguono nelle salette e fuori nel piccolo giardino. La tradizione di questo luogo viene ricordata ad ogni gesto, dai menu contenuti in vecchi stampi, passando per utensili e vecchi attrezzi esibiti come pezzi di design, fino agli stampi delle uova di pasqua utilizzati per servire le vivande.

Un oasi di pace, nella dinamica e creativa San Lorenzo, dove sperimentare un lunch, un aperitivo, un caffè, una cioccolata calda, un aperitivo o, da qualche tempo, anche una cena.

B-SAID

indirizzo: Via Tiburtina 135
tel. 06.44.69.204
website: www.said.it
orari: 10-22 (chiuso domenica)

foto | senzapanna

Post | Via 06