Turisti del gusto

“Da qualche tempo il commissario s’era adunato che Adelina, se lui era teso, turbato, nirbùso, in qualche modo l’intuiva da come lui al mattino lasciava la casa e allora gli faceva trovare piatti speciali che gli risollevavano il morale. Quel giorno Adelina era entrata in azione, sicchè Montalbano trovò in frigo il sugo di seppie, stretto nero, come piaceva a lui. C’era o no un sospetto di origano? L’adorò a lungo, prima di metterlo a scaldare, ma magari questa volta l’indagine non ebbe esito.” (Andrea Camilleri, Il cane di terracotta, pag. 143, Sellerio Editore 1996)

Ecco come Camilleri considera questa portata consigliata per il nervosismo, considerandola una cura assai valida, basta che sia stretto, cioè denso,e quindi senza liquidi in eccesso. L’origano? Io lo metto e lo consiglio anche a voi!

Ingredienti per 4 persone: 400 g di linguine, 600 g di seppie, 4 spicchi d’aglio, vino bianco, 200 g di concentrato di pomodoro, olio d’oliva, sale, pepe e origano.

Pulite le seppie privandole delle vescichette con nero e mettetele da parte. In una terrina schiacciate le vesciche e diluite il nero con dell’acqua. Tagliate le seppie a listarelle e fatele rosolare nell’olio e l’aglio tritato. A 3/4 di cottura delle seppie, sfumatele con il vino bianco e aggiungete il concentrato di pomodoro eil nero di seppie. Allungate con altra acqua, aggiustate di pepe e sale e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti. Scolate al dente le linguine e mescolatele al condimento, saltando tutto per pochi istanti. Servite subito ben caldo con una spolverizzata di origano.

Foto|Flickr

Post | Via Gusto

DA OGGI I RITI DELLO CHEF PIU’ PAZZO DEL MONDO
Cucina e ancora cucina anche al cinema. Dopo l’uscita la scorsa settimana di Fuori Menu’ (presentato in anteprima alla Città del gusto di Roma>>), arriva oggi Riunione di famiglia di Thomas Vinterberg, allievo di Lars Von Trier, regista del  pluripremiato Festen.  Il film racconta del ritorno in una cittadina di provincia dell’eroe locale, il cantante d’opera Karl Kristian Schmidt (Thomas BoLarsen). Ma al centro dell’azione ci sono le vicende  di Sebastian (Oliver Moller Knauer), aiutante in cucina di un grande albergo in citta’. Bello quanto impacciato, il giovane Sebastian alla vigilia delle nozze con Claudia (Helene Reingaard Neuman), viene pero’ travolto dall’attrazione per l’ex fiamma Maria (Ronja Mannov Olesen). Ma mentre il cuoco piu’ folle del mondo (Shanty Roney) prepara, come se fosse un incontro di rugby, con il suo staff (Sebastian compreso) una cena celebrativa con l’intento di far tornare l’appetito all’annoiato cantante d’opera, quest’ultimo pensa bene di ritrovare un po’ di vita accoppiandosi con la persona piu’ sbagliata: la giovane Maria (la fidanzata di un figlio che non sa neppure di avere).

La pellicola merita l’attenzione dei buongustai e dei frequentatori di ristoranti per le esilaranti immagini della brigata di cucina che prima di mettersi ai fornelli è protagonista di strani rituali con cuochi e sguatteri a tenersi per mano e a fare danze di guerra maori….

Post | Via Kelablu